Enclavado en el corazón de la Sierra de Gredos, el Hotel Rural Lo Alto ofrece mucho más que paisajes y experiencias al aire libre. Uno de sus grandes atractivos es la cocina de temporada, basada en productos locales de alta calidad y en la tradición gastronómica de la región. Comer en Lo Alto es un viaje a través de los sabores de Gredos, una experiencia que conecta al visitante con la tierra y sus productos.
La importancia de la cocina de temporada
La cocina de temporada es fundamental para mantener la frescura y el sabor de los alimentos. En Lo Alto, se apuesta por ofrecer platos que cambian con las estaciones, respetando los ciclos naturales de los ingredientes que la tierra de Gredos proporciona. Esto no solo garantiza la frescura de los productos, sino también una mayor conexión con el entorno, ya que cada estación tiene sus propios sabores, aromas y colores.
En Lo Alto, los menús varían según la disponibilidad de productos locales, lo que significa que cada visita puede ofrecer una experiencia gastronómica diferente. Desde los productos de huerta en primavera y verano, hasta las setas y castañas en otoño, o los guisos tradicionales en invierno, la cocina de Lo Alto es un reflejo de la riqueza gastronómica de Gredos.
Primavera: frescura y colores en cada plato
Con la llegada de la primavera, Gredos se llena de vida y color, y eso se refleja en los platos de Lo Alto. Las verduras frescas de las huertas cercanas, como espárragos, acelgas y espinacas, se convierten en protagonistas de ensaladas y guarniciones ligeras. También es la temporada de frutas como las cerezas y fresas, que se incorporan en postres o como acompañamiento de carnes y quesos.
Durante esta estación, es común encontrar en el menú platos frescos que destacan por su ligereza, como ensaladas de espárragos con queso de cabra de la Sierra de Gredos o pescados frescos acompañados de verduras locales. Además, la primavera trae consigo hierbas aromáticas frescas que se utilizan para dar un toque especial a cada preparación.
Verano: sabores intensos y productos frescos
El verano en Gredos es sinónimo de productos frescos y platos llenos de energía. En Lo Alto, esta temporada destaca por los productos de huerta, como tomates, pimientos, calabacines y berenjenas. Estos ingredientes se utilizan en guisos ligeros, parrilladas de verduras o en salsas que acompañan carnes a la brasa.
Los quesos frescos de cabra y las ensaladas con productos locales son muy populares en esta época del año. Además, las frutas como los higos y melocotones se integran en postres frescos que se disfrutan al aire libre en las terrazas de Lo Alto.
Uno de los platos más recomendados en verano es la ensalada de higos con queso de cabra, un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, que refleja la frescura de los productos de la comarca.
Otoño: setas, castañas y productos del bosque
El otoño es la estación de las setas y las castañas, y en Gredos estas joyas de la naturaleza son altamente valoradas. En Lo Alto, los platos otoñales incluyen deliciosos guisos con setas recogidas en los bosques cercanos. Desde níscalos hasta boletus, las setas se incorporan a risottos, salsas y acompañamientos para carnes.
Otro producto estrella del otoño es la castaña. En Lo Alto, las castañas se utilizan tanto en platos salados como en postres. Los guisos de carne con castañas o los dulces de castaña son algunas de las delicias que puedes probar durante esta temporada.
La llegada del otoño también marca el inicio de platos más contundentes, perfectos para disfrutar después de una jornada de senderismo o actividades al aire libre. Guisos tradicionales como el potaje de alubias de El Barco de Ávila o el cabrito al horno son algunas de las opciones que podrás encontrar en el restaurante.
Invierno: guisos reconfortantes y carnes de caza
El invierno en Gredos es frío, pero la cocina de Lo Alto sabe cómo combatirlo con platos reconfortantes. Durante esta estación, los guisos cobran protagonismo, utilizando ingredientes como la ternera Avileña Negra, el cabrito de la comarca y las alubias locales. Estos guisos, cocinados lentamente, tienen un sabor profundo y son perfectos para disfrutar en un ambiente cálido y acogedor como el que ofrece el Hotel Lo Alto.
El invierno también es temporada de caza, por lo que en Lo Alto se pueden degustar carnes como el jabalí o el ciervo, siempre acompañadas de guarniciones de temporada como setas, castañas o patatas asadas. El plato estrella de esta temporada es el jabalí estofado con setas, una receta tradicional que refleja la riqueza de los productos de la sierra.
Postres caseros con productos locales
En Lo Alto, los postres no se quedan atrás. Los postres caseros elaborados con productos de la comarca son una delicia para los sentidos. Desde las mermeladas de frutas locales hasta los dulces con castañas y nueces, cada postre es una explosión de sabores que refleja la esencia de la Sierra de Gredos.
Uno de los postres más emblemáticos es la tarta de queso de Gredos con miel local, que combina la suavidad del queso con el toque dulce y aromático de la miel de la sierra. Otros postres recomendados incluyen las natillas con castañas y el arroz con leche casero.
Disfrutar de la cocina de temporada en Lo Alto es una experiencia gastronómica única que conecta al visitante con los productos locales y la tradición culinaria de la Sierra de Gredos. Cada estación ofrece sabores diferentes, pero siempre con la garantía de que los ingredientes son frescos y de proximidad. Si deseas vivir una auténtica experiencia gastronómica en un entorno natural espectacular, el Hotel Rural Lo Alto es el lugar ideal para disfrutar de los sabores de Gredos.
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